O našich konopných čajoch sme hovorili v minulom blogu. Konope sa už dávno nespája len s čajmi či masťami. Stále viac ľudí objavuje jeho potenciál v kuchyni – či už pri varení, pečení alebo príprave domácich wellness produktov. Tradične využívané sú konopné semiačka a výrobky z nich. Avšak vedeli ste, že sa dá v kuchyni využiť aj konopná herba, teda čajovina a kvety z konopy? Správne pripravené konope dodá jedlu originálnu chuť a cenné účinné látky. Naša konopná farma Asterion prinášame produkty, ktoré sú na takéto kulinárske použitie ideálne – konopný čaj STRONG a konopné šišky/kvety Vesna CBD.
Štandardné použitie konopy v potravinárstve
Najbežnejšou surovinou z konope používanou v gastronómii sú konopné semiačka a výrobky z nich – lúpané, nelúpané semiačka, konopný olej, konopná vláknina, konopná múka a výrobky z nej (cestoviny, proteín). Konopné semiačka, olej a proteín patria medzi nutrične bohaté superpotraviny. Semiačka sú skvelým zdrojom kompletných rastlinných bielkovín a obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Konopný olej je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v ideálnom pomere, čo prispieva k zdraviu srdca a správnej činnosti mozgu. Konopný proteín je vhodný pre športovcov či vegánov – ľahko sa trávi a dodáva telu stavebné materiály pre regeneráciu. Vďaka prirodzene obsiahnutým minerálom sú konopné produkty skvelým doplnkom vyváženej stravy.
A čo s konopnou herbou?
Konope je výnimočná rastlina, ktorá obsahuje množstvo rastlinných látok (terpénov, flavonoidov) a antioxidantov. Tieto majú vo všeobecnosti uznávané zdravotné benefity! Prečo teda nespojiť kulinársky potenciál konope so zdravotnými benefitami? Konopa správne použitá prináša do receptov:
- Jemne orieškovú a bylinkovú chuť do slaných aj sladkých jedál. Táto unikátna chuť robí napr. pivo KONOPÁN tak výnimočné (KONOPÁN 11° originál (0.33L))
- Podporu relaxu a pohody vďaka obsahu kanabinoidov
- Rozsiahle zdravotné benefity (pekne zhrnuté ich možno nájsť v popisoch našich CBD olejov EMERALD – napr. TU)
- 100 % prírodnú alternatívu k umelým prísadám
- Široké možnosti použitia – od čajov cez pestá, polievky, mäsité i bezmäsité jedlá až po použitie v dezertoch
Príprava konopného masla alebo ako extrahovať aktívne látky z konope pri varení?
CBD a ďalšie kanabinoidy, ale aj terpény a flavonoidy sú najviac rozpustné v tukoch, nie vo vode. Preto je dôležité konope pri varení kombinovať s tukom – maslom, olejom či smotanou. Vodná extrakcia je účinná pri kyslých formách kanabinoidov – ako napr. kyseliny kanabidiolovej CBDa, takže napr. čajové výluhy stále poskytujú zaujímavú možnosť použitia kanabinoidov (napr. možné použitie CBDa ako prevencie voči ochorenie COVID). O tom možno inokedy a teraz už späť ku olejovej extrakcii konopy.
Pred použitím sa odporúča dekarboxylácia – jemné zohriatie kvetov alebo čaju pri cca 100–120 °C na 10–15 minút. Tým dochádza k aktivácii CBD a ostatných kanabinoidov. Následne sa v hrnci roztopí maslo s trochou vody, pridá sa jemne podrvená sušina a pri nízkej teplote (ideálne vo vodnom kúpeli) sa varí 1–2 hodiny. Zmes je ideálne občas premiešať, aby sa látky do masla uvoľnili rovnomerne. Nakoniec sa zmes precedí cez jemné sitko alebo plátno do uzatvárateľnej nádoby a nechá v chladničke stuhnúť. Takéto konopné maslo je pripravené na varenie alebo pečenie. Namiesto masla možno samozrejme použiť aj iný tuk, kokosový alebo olivový.
Čaj STRONG verzus kvety Vesna CBD – ktoré použiť a kedy?
- Čaj STRONG má jemnejšiu chuť a miernejší účinok. Hodí sa na prípravu nápojov, sirupov, ako korenina do slaných jedál, ľahkých dezertov či jemného konopného masla.
- Šišky/kvety Vesna CBD majú intenzívnejšiu arómu a vyšší obsah účinných látok. Sú ideálne na prípravu silnejšieho konopného masla, oleja, tinktúr alebo ako prísada do slaných aj sladkých jedál, kde chcete výraznejší účinok aj chuť.
Takto si môžete prispôsobiť intenzitu receptu – podľa toho, či chcete len jemný dotyk konope alebo silnejšiu infúziu.
Benefity konope pri kulinárskom použití
Použitie konope v kuchyni spája chuť s funkčnosťou. Dodá jedlu originálnu vôňu, antioxidanty, flavonoidy a jemný uvoľňujúci efekt. Navyše si doma vytvoríte vlastné prírodné produkty – maslo, olej, sirupy či nátierky. Jedinečný kulinársky zážitok s novým rozmerom!
Recepty s konope – sladké aj slané
Domáce konopné sušienky (sladké) – domáce CBD cookies
(na jemnú verziu použite čaj STRONG, na výraznejšiu kvety Vesna CBD)
Ingrediencie:
– 200 g múky
– 100 g cukru
– 100 g konopného masla (pripraveného podľa postupu vyššie)
– 1 vajce
– 50 g nasekanej čokolády
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte konopné maslo a vajce.
- Primiešajte čokoládu, vytvarujte malé sušienky.
- Pečte 10–12 minút na 180 °C.
Výsledkom sú konopné sušienky (CBD cookies) s jemne orieškovou chuťou ktoré sa hodia ku káve aj čaju. Pochúťka, ktorá Ťa zrelaxuje 🙂
Konopná zeleninová polievka so smotanou (slaný recept)
(jemnejšia verzia z masla z čaju STRONG, intenzívnejšia z masla z kvetov Vesna CBD)
Ingrediencie (4 porcie):
– 2 PL konopného masla alebo oleja
– 1 cibuľa
– 2 mrkvy
– 1/2 maslovej tekvice
– 2 strúčiky cesnaku
– 3 zemiaky
– 1 menší pór
– 1 l zeleninového vývaru
– 100 ml smotany
– soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Na konopnom masle speníme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájaný pór, zemiaky, mrkvu a tekvicu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.
- Rozmixujeme do hladka, vmiešame smotanu a dochutíme.
Výsledkom je krémová polievka s jemnou konopnou arómou, ktorá zasýti a zahreje.
Ďalším skvelým nápadom je napríklad konopné pesto – bazalka, semienka konope, olivový olej a pár lyžíc oleja infúzovaného kvetmi Vesna CBD. Hodí sa k cestovinám ale aj na chlieb.
Tipy na skladovanie
– Konopné maslo skladujte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov.
– Začínajte s menším množstvom a podľa potreby zvyšujte.
Záver
Konopné čaje a CBD šišky z našej farmy Asterion sú skvelou príležitosťou, ako dostať benefity konope aj do kuchyne. Čaj STRONG je jemnejší a ideálny do nápojov či ľahších dezertov. Kvety Vesna CBD majú vyšší obsah účinných látok a dodajú vašim jedlám intenzívnu arómu a vysoký obsah účinných látok. Vyskúšajte naše recepty a objavte prírodnú cestu k zdraviu a pohode vo svojej kuchyni.